Trabalhar com liberdade, ter um food truck ou uma bike food para levar a sua criação gastronômica a qualquer lugar onde tenha alguém interessado em experimentar uma novo sabor, uma nova receita, vem se tornando o sonho de muita gente interessada na arte de cozinhar ou fazer doces.
No Brasil essa onda já esteve presente no passado com as famosas carrocinhas de cachorro-quente do John's, os carrinhos do Angú do Gomes, e os trailers espalhados pelas passas e ruas da periferia.
Hoje um segunda onda vinda na aba do sucesso do filme "Chef" vem perdendo força, dando lugar aos carros do ovo, da pizza em porta de estádios, da quentinha do almoço do mainstream, por conta do chamado empreendedorismo por necessidade.
Somos fascinados por essa baixa gastronomia, a famosa 'street food' praticada em muitos locais do mundo.
Foi por isso que, enquanto não abrimos nosso restaurante ou uma lojinha de comida, preferimos montar um stand food para levar adiante nossas práticas gastronômicas, pelo simples prazer de cozinhar em liberdade numa kioskaria gourmet.